Мы попросили эксперта по приготовлению чая помочь нам разобраться в этом жарком споре и дать рекомендации по правильному завариванию.
Нагреть воду в чайнике — самый традиционный способ заваривания чая, но иногда ожидание у плиты или электрического чайника в течение почти 5 минут может показаться вечностью. Поэтому, возможно, вы решите подогреть кружку воды в микроволновке в течение минуты. Разве горячая вода — это не одно и то же и какая разница? Разница есть.
Очевидно, что разогревание воды в микроволновой печи — это метод приготовления чая, который вызывает некоторые противоречивые мнения. Однако факт остается фактом: то, как вы нагреваете воду, может повлиять на вкус и качество вашей чашки чая.
По словам чайного мастера Лизы Марии, доводя воду до кипения в чайнике или бойлере, она совершает круговые движения, позволяющие воде равномерно нагреться и достичь желаемой температуры для чая. А в микроволновых печах невозможно воссоздать этот процесс.
В общем, чтобы заварить отличный чай, не стоит нагревать воду в микроволновой печи.
Как правильно заваривать чай
Поскольку мы выяснили, что микроволны — не лучший способ нагрева воды, вот несколько советов, которые помогут вам приготовить лучший чай.
Кипятите только свежую воду
По мнению чайной компании Twinings, нужна свежая фильтрованная вода. Повторное кипячение старой воды, оставшейся в чайнике, приводит к потере кислорода, который важен для раскрытия вкуса чая. Если у вас нет чайника, подойдёт и небольшая кастрюля на плите.
Убедитесь, что ваша вода нужной температуры
Правильная температура воды для заваривания чая зависит от его сорта, но ни один чай не получится вкусным, если заваривать его крутым кипятком. Если вы зальёте чай кипятком, листья могут «подгореть», и появится нежелательная горечь. Как правило, для зелёного и белого чая нужна температура от 60°C до 85°C, а для чёрного или травяного чая — от 97°C до 106°C.
Если у вас нет под рукой термометра, не волнуйтесь. Просто доведите воду в чайнике или электрическом водонагревателе до кипения и снимите с огня, затем подождите 2–3 минуты, чтобы вода немного остыла, прежде чем наливать её в кружку или чайник.
Обратите внимание на время заваривания чая
Для любителей чая также важно соблюдать время заваривания. Следуйте инструкциям на упаковке с чайными пакетиками или рассыпным чаем, так как разным видам чая требуется разное время заваривания. По истечении времени достаньте чай из воды, чтобы не передержать его, так как это также может привести к появлению горечи.
В заключение
Правильное заваривание чая — это искусство, требующее внимания к деталям, которые могут существенно повлиять на конечный результат. Используйте свежую фильтрованную воду, чтобы обеспечить богатство вкуса, и обязательно обратите внимание на температуру воды. Каждый сорт чая требует своих условий, чтобы раскрыть все его нюансы.
Не стоит забывать и о времени заваривания, так как слишком долгое нахождение чайных листьев в воде может испортить ваш напиток. Следуйте рекомендациям производителей, ведь именно они знают, как лучше всего сохранить уникальные качества своего продукта.
В конце концов, процесс приготовления чая должен быть удовольствием, а не рутинной обязанностью. Развивайте свои навыки, экспериментируйте с различными сортами, купажами и техниками заваривания. Выбор правильного подхода к приготовлению чая не только обогатит ваши знания, но и подарит вам моменты наслаждения, когда каждое глоток напоминать будет о вашем внимании к этому древнему искусству.
Еще много интересных рецептов и кулинарных советов в рубрике «Bon appétit»