Традиционная горячая закуска французской кухни из запеченного с грибами куриного филе под хрустящей сырной шапкой. Профессиональные повара до сих пор подают его в небольшом горшочке — кокотнице — в нем блюдо запекается лучше всего.
Но сегодня мы вам предложим не классический рецепт, а видоизмененный с учетом, так сказать, местной продуктовой специфики.
Ингредиенты на 6 порций:
- Сыр адыгейский 200 г
- Оливки без косточек 12 шт.
- Мука 2 ст. л.
- Сливочное масло 2 ст. л.
- Молоко (3,2%) 400 мл
- Мускатный орех (тертый) на кончике ножа
- Соль по вкусу
- Перец черный свежемолотый по вкусу
Готовим
Шаг 1. Разогрейте духовой шкаф до 200 °С. Натрите сыр на терке, а оливки нарежьте кружками.
Шаг 2. В сотейнике с толстым дном обжарьте муку со сливочным маслом, помешивая, в течение 3 минут. Снимите с огня, влейте молоко, размешайте венчиком до однородной массы, верните на конфорку и варите, помешивая венчиком, 5 минут.
Шаг 3. Затем добавьте сыр, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте оливки.
Шаг 4. Разложите получившуюся массу по кокотницам или порционным формочкам для суфле, поставьте в верхнюю часть духовки и запекайте до румяной корочки минут 7.
Подавайте горячим в кокотнице.
Блюдо «Жюльен» с адыгейским сыром и оливками обладает рядом полезных свойств:
- Белковые соединения: Куриное филе и адыгейский сыр обеспечивают организм необходимым белком, который участвует в построении мышечных волокон и восстановлении тканей.
- Микроэлементы: Адыгейский сыр богат кальцием, фосфором и магнием, необходимыми для крепости костной ткани и зубов.
- Антиоксиданты: Оливки содержат много полезных жиров и антиоксидантов, таких как олеиновая кислота и витамин E, способствующих улучшению кровообращения и укреплению иммунитета.
- Витамины: Мускатный орех и специи обогащают блюдо витаминами группы B, A и PP, важными для нервной системы и обмена веществ.
- Калорийность: Использование адыгейского сыра и оливкового масла добавляет блюду полезные жиры, необходимые для усвоения витаминов и нормальной работы сердца.